植物細(xì)胞內(nèi)脂肪酸氧化分解為乙酰COA之后，在乙醛酸體(glyoxysome)內(nèi)生成琥珀酸、乙醛酸和蘋果酸；此琥珀酸可用于糖的合成，該過(guò)程稱為乙醛酸循環(huán)。動(dòng)物和人類細(xì)胞中沒(méi)有乙醛酸體，無(wú)法將脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰Ｖ参锖臀⑸镉幸胰┧狍w。油料植物種子(花生、油菜、棉籽等)萌發(fā)時(shí)存在著能夠?qū)⒅巨D(zhuǎn)化為糖的乙醛酸循環(huán)。水稻盾片中也分離出了乙醛酸循環(huán)中的兩個(gè)關(guān)鍵酶——異檸檬酸裂解酶和蘋果酸合成酶。